Какую еду нельзя есть беременным?

Опасные «вкусности»: разъясним, как будущей маме и малышу избежать ненужных проблем из-за еды, которая хоть и выглядит вкусно, но может нести потенциальную опасность их здоровью.

Какую еду нельзя есть во время беременности? – вопрос, волнующий ответственных прогрессивных будущих мам, переживающих за здоровье своего будущего ребенка. Беременная должна не просто хорошо питаться, ее задача – питаться правильно: полноценно, сбалансированно. Ведь от этого зависит здоровье будущего малыша и непосредственно в течение беременности, и после рождения.

Мы хотим акцентировать ваше внимание на продуктах, которых следует избегать во время беременности, поскольку они могут привести к серьезному заболеванию, которое и само по себе может нанести вред женщине и плоду, и лечение этого заболевания также может подвергнуть будущую маму и ребенка совершенно ненужной лекарственной нагрузке или осложнениям.

Мы не будем затрагивать вопросы возникновения аллергических реакций, а поговорим только о продуктах, которые могут быть опасны как потенциальные источники заражения микроорганизмами или паразитами.

Все рекомендации имеют научное обоснование и официально опубликованы такими авторитетными организациями, как Национальный центр здоровья Великобритании и Российская ассоциация акушеров-гинекологов (РОАГ).

 

Дорогой сыр – вкусно, но опасно!

Не все сыры опасны для беременной, но часть из них следует полностью исключить из диеты (это будет сделать несложно, так как на сегодня импорт многих таких продуктов в Россию запрещен).

Беременным не рекомендуются мягкие сыры с белой кожурой, такие как:

• бри и камамбер
• зрелый мягкий козий сыр
• сыр шевр

Не стоит употреблять в пищу мягкие сыры с «благородной плесенью»:

• датский синий
• горгонзола
• рокфор

 

В чем опасность: эти сыры можно употреблять только после термической обработки (температура кипения не менее 100 градусов), а в натуральном виде беременной их следует избегать, потому что они имеют невысокую кислотность и содержат достаточно влаги, чтобы стать идеальной средой для роста вредных бактерий, таких как листерия. Хотя заражение листериями (листериоз) встречается редко, при беременности женщинам необходимо принимать особые меры предосторожности. Даже легкая форма этой инфекции у беременной может привести к выкидышу, мертворождению или тяжелой врожденной патологии у новорожденного ребенка. Заражение может произойти уже после 4-й недели беременности. Инфицирование плода возможно как внутриутробно, так и во время родов. Особенно осторожно относитесь к так называемым «фермерским» продуктам, или продуктам «хенд-мейд». Фермеры зачастую не всегда могут выдержать на своем предприятии необходимую микробиологическую чистоту, а могут и просто лукавить.

 

Какие сыры можно и нужно употреблять будущей маме

По счастью, беременной женщине придется отказываться не от всех сыров. Все твердые сыры (чеддер, пармезан и стилтон) безопасны при беременности, даже если они сделаны из непастеризованного молока. Также безопасны мягкие сыры без плесени, при условии, что они сделаны из пастеризованного молока: это означает, что сыр должен быть промышленного производства, а не домашний. Без опаски можно употреблять в пищу промышленного производства творог (формально это сыр), моцареллу, фету, сливочный сыр, рикотту, халуми, плавленые сыры и сырные спреды.

 

Сырые или частично приготовленные яйца

Некоторые яйца производятся на птицефабриках в соответствии с высокими стандартами безопасности пищевых продуктов. Такие яйца отличаются очень низким риском наличия сальмонелл и безопасны для беременных женщин, которые едят их в полностью приготовленном виде (омлет, яйца «вкрутую»). Однако, часть продуктов и блюд содержат сырые или частично обработанные куриные яйца (например: яйца всмятку, муссы, суфле и свежий майонез). Таких продуктов, равно как яиц неизвестного происхождения (от «бабушки, с рынка», от незнакомого приезжего «фермера»), равно как и всех не-куриных яиц (утиные, гусиные и перепелиные яйца) лучше избегать, либо подвергать полной термической обработке, чтобы предотвратить риск заражения сальмонеллой. Хотя сальмонеллез не нанесет вреда плоду напрямую, он может вызвать заболевание у будущей мамы, сопровождающееся сильной диареей, интоксикацией и рвотой, что косвенно отразится и на малыше.

 

Сырое или недоваренное мясо опасно при беременности

Недопустимо есть сырое мясо или продукты из него, такие, как:

• Карпаччо
• Тартар
• Меттбретхен
• Стейки «с кровью»
• Уличную «шаверму»

 

Опасность – в потенциальном риске получить токсоплазмоз. Токсоплазмоз — это инфекция, вызванная паразитом, находящимся в сыром и недоваренном мясе, непастеризованном козьем молоке, почве, кошачьих фекалиях и некипяченой воде. Эта инфекция может повредить плод. Есть возражение, что токсоплазмоз во время беременности встречается очень редко, но ключевое слово здесь – «встречается». Да, токсоплазмоз при беременности успешно лечится, но опасность этой инфекции в возможном бессимптомном течении. Вы можете заразиться и не сразу узнать об этом. Нет смысла подвергать себя и будущего малыша такому риску, мы настоятельно рекомендуем от сырого мяса во время беременности отказаться.

Для профилактики заражения токсоплазмозом необходимо тщательно готовить все мясо и птицу, чтобы блюдо становилось горячим и в нем не было следов розового или красного цвета. Эти же правила относятся к колбасам, фаршам, шашлыкам и гамбургерам. Никогда не пробуйте на вкус (достаточно ли посолено) такие мясные продукты в процессе приготовления! После приготовления сырого мяса необходимо тщательно мыть все поверхности и посуду, чтобы избежать распространения вредных бактерий. Руки также необходимо мыть с мылом и тщательно высушивать после контакта с сырым мясом.

Многие возразят, а как-же в хороших ресторанах? Мы рекомендуем не обольщаться. Качество приготовления блюд даже с термической обработкой не везде соответствует санитарным нормам, о чем нам постоянно говорят, в том числе в средствах массовой информации. Поберегите себя и будущего малыша!

 

Мясо холодного консервирования без обработки есть нельзя

Да, к сожалению, термически не обрабатываются при приготовлении, и мы не советуем есть:

• Хамон
• Салями
• Прошутто
• Чоризо
• Пепперони

 

Они просто вялятся (фактически – засушиваются в соли) и ферментируются. Это означает, что есть риск содержания в них токсоплазменных паразитов. Уменьшить риск заражения можно, если заморозить вяленое или ферментированное мясо на 4 дня прежде, чем употреблять его в пищу. Замораживание убивает большинство паразитов и делает мясо более безопасным, также, как и термическая обработка: например, если положить копчености на пиццу, в солянку или в пирог.

 

Дичь и другие охотничьи трофеи

Лучше избегать употребления в пищу дичи, добытой на охоте, в которую стреляли свинцовой дробью, поскольку она может содержать высокий уровень свинца. «Экзотическое» мясо крупных животных приобретайте только в магазине, не на рынке, чтобы убедиться, что оно выращено на ферме и при приемке в магазин прошло санитарно-эпидемиологический контроль.

 

Печень животных, птиц и трески

Употреблять можно, но не на «постоянной основе». Опасность кроется в повышенном содержании жира и витамина А. Гипервитаминоз витамина А может нанести вред вашему ребенку, особенно, если параллельно вы принимаете поливитамины. Сомневаетесь – посоветуйтесь с вашим акушером-гинекологом, пройдите тест на содержание данного витамина в крови.

 

Рыбные дни

Во время беременности можно есть большинство видов рыбы, которая полезна для здоровья и развития ребенка. Однако, от употребления некоторых видов рыбы необходимо воздерживаться, а употребление других – ограничивать.

Если вы беременны или планируете забеременеть, вы не должны есть акулу и марлина. Также необходимо ограничить количество тунца и скумбрии, потому что все эти виды рыб содержат гораздо больше ртути, чем все остальные виды. Количество ртути, которое мы получаем из пищи, не вредно для большинства людей, но может повлиять на развитие нервной системы будущего ребенка, если мама употребляет много океанской рыбы. Что касается тунца, то можно есть не более 2 стейков тунца в неделю (около 140 г в приготовленном виде или 170 г сырой рыбы) или 4 банки тунца неделю (около 140 г после слива жидкости).

Также во время беременности следует ограничивать употребление жирной рыбы, такой как лосось, форель, скумбрия и сельдь, поскольку эти виды могут содержать высокотоксичные диоксины и полихлорированные дифенилы.

 

Моллюски и морепродукты

Моллюсков и морепродукты, включая мидии, лобстеров, крабов, креветок, морских гребешков, морских ежей можно есть только после термической обработки, так как они могут содержать вредные бактерии и вирусы. Морепродукты к нам поставляются издалека, они все проходят через глубокую или шоковую заморозку. Всегда помните, что стандарт «Свежий морепродукт» — это 2-4 часа с момента отлова. Сколько по времени транспортировался и хранился замороженный морепродукт, иногда даже не представляется возможным выяснить.

 

Суши, сашими, роллы

Сырую или слегка приготовленную рыбу в таких блюдах, как суши, можно есть беременным только при условии, если есть уверенность, что перед приготовлением она была сначала заморожена шоковой глубокой заморозкой не менее, чем на 4 дня. Замораживание убивает червей-паразитов в сырой дикой рыбе и делает ее безопасной для употребления. Другой вопрос, сохранятся ли при этом те самые вкусовые свойства, которые ценятся в суши и сашими, ради которых их и едят. Ведь в японской кухне главный принцип продукта – свежайшая сырая рыба.

Самый безопасный способ насладиться суши — это выбрать полностью запеченные или вегетарианские сорта, которые могут включать:

• приготовленные морепродукты — например, полностью приготовленный угорь (унаги) или креветку (эби)
• овощи — например, огурцы (каппа) маки
• авокадо — например, рулет калифорнийский
• полностью приготовленное яйцо (японский омлет)

Мы настоятельно не рекомендуем покупать «готовые суши» в продуктовых магазинах.

 

Молоко, йогурт и мороженое

Употребляйте пастеризованное или подвергнутое ультра-тепловой обработке (UHT) молоко, которое иногда называют молоком с длительным сроком годности. Не пейте непастеризованное козье или овечье молоко и не ешьте продукты, приготовленные из них без тепловой обработки, такие, как мягкий козий сыр. Эти виды молока могут содержать возбудителей опасных инфекций, в том числе таких трудноизлечимых, как болезнь Лайма.

Все виды йогурта, включая биологические, живые и нежирные, мороженое подходят для употребления, если изготовлены из пастеризованного молока. Избегайте всех видов домашних, «бабушкиных», рыночных и фермерских молочных продуктов.

 

Алкоголь

Если вы беременны или планируете забеременеть, самый безопасный и рекомендуемый всеми врачами способ — вообще не употреблять алкоголь, чтобы исключить риск его пагубного воздействия на плаценту и мозг вашего ребенка. Употребление алкоголя во время беременности может привести к долгосрочному вреду для малыша, порокам развития (алкогольным фетопатиям). Давайте раз и навсегда примем аксиому: алкоголь ребенку вреден и при беременности запрещен.

 

Заменитель сахара — лакрица

Во время беременности можно употреблять умеренное количество лакричных конфет или солодкового чая. Однако употребления натурального корня солодки следует избегать, так как он содержит фитоэстрогены, которые в больших количествах могут стимулировать потерю беременности.

 

В заключение хотим отметить:

Основными критериями при выборе продуктов питания на этапе беременности должны быть их микробиологическая чистота и санитарный контроль производства. Государство не просто так устанавливает достаточно серьезные нормы, ГОСТы и ТУ для производителей продуктов питания.

Всегда помните: то, что будете кушать вы, «кушает» и ваш будущий малыш, который только начинает развиваться. Каждый съеденный вами завтрак, обед или ужин должны быть в первую очередь на пользу ребенку, и уже во вторую – вам на радость. Поверьте, у акушеров-гинекологов нет задачи «запретить беременной вообще все», есть задача избежать лишних ненужных рисков, и скорректировать вашу диету так, чтобы вы смогли выносить и родить здорового малыша.